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貴重な鮎

6月〜8月頃まで旬の鮎ですが、天然の鮎は貴重品種のため、都道府県によって禁漁期間が決めらています。私の地域では、7月の初め頃に鮎釣りが解禁し、7月末頃に投網が解禁されました。

多くのところは11月から5月頃まで禁漁期間となっています。

鮎は冬に卵から生まれ翌年の秋に命を終えるため、6月〜8月頃が旬といわれています。

鮎一匹の栄養価

カロリーは?

約20cm鮎一匹のカロリー 100gあたり
(天然・生):100kcal
(天然・焼):177kcal
(養殖・生):152kcal
(養殖・焼):241kcal

養殖の鮎
(生) 可食部:46gカロリー:69kcal
(焼) 可食部:29gカロリー:70kcal


養殖鮎の栄養

養殖の鮎には、ビタミンD、ビタミンB12、ビタミンE、レチノール当量、カルシウムが多く含まれています。

焼いた養殖鮎の可食部30g(1尾)で、1日の推奨量に対し、摂取できる割合は以下に詳しく載っています。


天然鮎の栄養

天然の鮎には、ビタミンB12、カルシウム、たんぱく質、鉄、リンが多く含まれます。

焼いた天然の鮎の可食部30g(1尾)で、1日の推奨量に対し、摂取できる割合は以下に詳しく載っています。

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